Bahan:
Ikan patin, potong potong,500 gram
Jeruk nipis, ambil air perasannya, 1 butir
Serai, memarkan,1 batang
Jahe, memarkan,1 cm
Lengkuas, memarkan ,1 cm
Daun kunyit 1 lembar
Asam kandis 4 buah
Cabai rawit merah 10 buah
Tomat hijau, iris kasar ,4 buah
Air 500 ml
Minyak, untuk menumis secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 5 butir
Cabai kering 5 buah
Kunyit 1 cm
Garam 1 sdt
Gula pasir 1 sdt
Proses
Bersihkan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum.
Masukkan ikan. Aduk perlahan hingga berubah warna.
Masukkan asam kandis, cabai merah, dan tomat hijau. Tuangkan air. Aduk dan masak hingga kuah mengental dan matang. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Cabai kering bisa digantikan cabai merah besar dengan takaran yang sama.
