Bahan:
Ikan tongkol 700 gram
Jeruk nipis, ambil air perasannya,1 buah
Garam, untuk melumuri ikan,1 sdm
Serai, memarkan,1 batang
Daun jeruk 2 lembar
Daun kunyit 1 lembar
Asam kandis 2 buah
Garam 2 sdm
Gula 1 sdt
Santan sedang 900 ml
-Bumbu Halus:
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 8 butir
Kemiri 3 butir
Jahe 3 cm
Kunyit 2 cm
Cabai rawit hijau 50 gram
Proses
Cuci bersih ikan lalu potong potong. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit lalu bilas kembali dengan air hingga bersih. Tiriskan.
Dalam panci, rebus 200 ml santan bersama dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Aduk rata dan biarkan masak hingga harum serta keluar minyak.
Tuang sisa santan dan masak hingga mendidih.
Masukkan ikan, garam, dan gula. Aduk perlahan. Biarkan masak hingga mendidih dan ikan matang. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Pilih ikan tongkol yang benar-benar segar untuk hasil masakan yang lebih lezat.Takaran cabai bisa ditambah sesuai selera.
