Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu Halus:
1 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
2 cm kunyit, dibakar
1 cm kencur
3 cm jahe
3 cm lengkuas
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Proses
Kukus ayam di atas api sedang 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap
Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.
