Bahan:
Ayam, potong sesuai selera ,1/2 ekor
Serai, memarkan,2 batang
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Air kelapa 500 ml
Air asam jawa 2 sdm
Garam 1 sdt
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu halus:
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 4 siung
Kemiri, sangrai 3 butir
Jahe ruas
Kunyit 1 ruas
Lengkuas, parut 150 gram
Proses
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
Masak ayam dalam panci hingga ayam berubah warna dengan api sedang.
Tambahkan air kelapa, serai, daun salam, daun jeruk, air asam dan garam.
Tutup panci, kecilkan apinya, ungkep hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng sisa bumbu ungkep ayam hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Tata ayam di piring saji, taburi dengan bumbu kering. Sajikan.
Tips:
Gunakan saringan besi untuk menggoreng sisa bumbu agar ketika bumbu sudah matang dan kering, akan lebih mudah diangkat dan bisa langsung ditiriskan.
