Bahan:
Ayam 1 ekor
Jeruk nipis, ambil airnya ,1 butir
Air kelapa 1 liter
Daun salam 2 lembar
Lengkuas, memarkan , 2 ruas
Gula merah, sisir halus , 2 sdm
Kecap manis 1 sdm
Garam 1 sdm
Air asam jawa 1 sdm
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Ketumbar 1 sdt
-Pelengkap:
Sambal secukupnya
Lalapan secukupnya
Proses
Potong ayam jadi 8 bagian. Cuci bersih lalu lumuri seluruh bagiannya dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air hingga bersih.
Dalam wajan besar, rebus ayam bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.
Tutup wajan dan ungkep sampai ayam empuk dan air menyusut. Matikan api lalu biarkan hingga dingin.
Panaskan banyak minyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan dengan sambal dan lalapan.
Tips:
~ Ayam yang telah direndam dengan bumbu akan membuat ayam lebih enak jika digoreng keesokan harinya karena bumbunya akan lebih meresap.
~ Selain digoreng, ayam juga dapat dibakar atau dipanggang.
