Bahan:
1 ekor ayam kampung potong menjadi 16 bagian
Jeruk nipis,ambil airnya,1 buah
Daun jeruk purut, buang tulang tengahnya,15 lembar
Daun pandan muda, iris,2 lembar
Serai, memarkan ,2 batang
Bawang merah, iris ,4 siung
Bawang putih, iris ,2 siung
Air ,100 ml
Garam 1 sdt
Gula 1 sdt
Minyak goreng untuk menumis ,secukupnya
-Bumbu Halus:
Cabe merah keriting 15 buah
Cabe rawit merah 8 buah
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 2 cm
Proses
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
Tumis bawang merah dan putih hingga layu.
Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga harum.
Masukkan daun jeruk dan daun pandan, aduk lagi hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan airnya menyusut.
Beri air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk aduk kemudian sesuaikan rasanya.
Angkat dan siap disajikan.
Tips:
~ Saat menguleg bahan bumbu halus, sebaiknya jangan dibuat terlalu halus. Biarkan agak sedikit kasar sehingga masih terasa teksturnya. Masakan akan menjadi lebih bercita rasa.
~ Jumlah cabe bisa disesuaikan selera dan tingkat kepedasan yang diharapkan.
