Bahan:
Ayam kampung 1 ekor (700 gram)
Santan kental 1 liter
Daun salam 3 lembar
Lengkuas 3 cm
Serai 1 batang
Daun jeruk 3 lembar
Garam 1 sdt
Gula merah 1 sdt
Merica 1/2 sdt
-Bumbu Halus:
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Kemiri, sangrai 6 butir
Ketumbar kasar, sangrai 1/2 sdm
Jahe 2 cm
Lengkuas 2 cm
Kunyit 3 cm
Cabai merah besar, buang biji 3 buah
Proses
Dalam panci, didihkan santan.
Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan empuk. Angkat.
Bakar ayam di atas bara api atau menggunakan wajan anti lengket. Sesekali olesi sisa bumbu rebusan ayam. Bakar hingga kedua sisi ayam terlihat kecoklatan. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Gunakan ayam kampung atau pejantan agar lebih gurih.Dalam panci, didihkan santan.
