Bahan:
Daging sapi tanpa lemak 500 gram
Serai 2 batang
Daun salam 4 lembar
Lengkuas 2 ruas
Daun jeruk, sobek 5 lembar
Garam 1 sdt
Gula merah 3 sdt
Santan 500 ml
Minyak goreng secukupnya
-Bumbu Halus:
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 5 butir
Jahe 3 cm
Ketumbar, sangrai ,1 sdt
Proses
Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga empuk. Tiriskan daging lalu biarkan dingin. Suwir-suwir daging dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
Tuangkan santan dan suwiran daging. Aduk rata.
Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata lalu masak hingga kuah habis dan daging mengering jadi abon. Aduk-aduk terus selama pemasakan agar tidak gosong. Matikan api.
Panaskan banyak minyak. Goreng abon hingga betul-betul kering. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips:
~ Jika ingin lebih halus teksturnya, abon bisa diproses sebentar menggunakan food processor setelah digoreng.
~ Abon yang disimpan dalam wadah kedap udara dan suhu ruang bisa tahan hingga 1 minggu. Bila disimpan dalam kulkas, abon ini bisa tahan lebih lama lagi.
