Bahan:
800 gram ikan tongkol
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan bawang merah goreng
5 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
200 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh bubuk kari
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
-Bumbu halus:
2 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
-Bahan tambahan:
2 sendok makan bawang merah goreng
Proses
Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
Kukus ikan tongkol 30 menit sampai matang. Angkat suwir-suwir halus.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan santan, air asam, bubuk kari, garam, dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan suwiran ikan. Masak dengan api kecil sampai kering.
Masukkan bawang merah goreng. Aduk rata.
